The smart Trick of ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ That Nobody is Discussing

The smart Trick of ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ That Nobody is Discussing

Blog Article

          คนอยู่เมืองนอก อาหารไทยตามร้านอาหาร สำหรับคนไทยหรือฝรั่งเองถือเป็นอาหารไฮโซ ราคาแพง คนอยู่เมืองเล็ก ๆ ยิ่งหาของลำบาก อะไรทำเองได้ก็ทำค่ะ อะไรทำไม่เป็นค่อย ๆ หัดเอาค่ะ

อร่อยและสนุกได้ทุกฤดูกาล กับตัวท็อปที่คัดเลือกมาให้เหมาะสม กับเทศกาลได้ทั้งปี

คุณตั้งทำให้ดิฉันต้องนึกภาพอยู่นาน  เพราะไม่ใช่นักชิมก๋วยเตี๋ยวหลอด  จำได้ว่าหลายสิบปีก่อน ก๋วยเตี๋ยวหลอดคือแผ่นแป้งบางๆห่อไส้ที่มีเต้าหู้และถั่วงอกประกอบ  มีอะไรอีกจำไม่ได้แล้ว ดูเหมือนจะหมูหรือกุนเชียง  ตัวแผ่นแป้งยาวจนต้องหั่นเป็นท่อนๆ  และมีน้ำข้นๆสีน้ำตาลราดบนแป้งอีกที  กินกับต้นหอมค่ะ

หากเริ่มต้นกระบวนการทำกับเส้นจันท์แต่แรกเริ่มดังที่กล่าวมา ในประสบการนณ์ของผม ผัดไทยที่เหลือก็เก็บใส่ตู้นเย็นได้เลย เมื่อเอาออกมาอุ่นก็จะกลับไปเกือบจะสภาพเดิม  เส้นจะยังคงเหนียวอยู่ ใกล้คียงกับเมื่อตอนผัดใหม่ๆ 

มีความนุ่มนวลและไม่เหนียวมากจนเกินไป   สามารถใช้ทำเมนูก๋วยเตี๋ยวได้หลาย

บะหมี่ หรือ เส้นหมี่เหลือง ถือเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแรก ๆ ที่ถูกผลิตขึ้นเลยก็ว่าได้ ทำจากแป้งสาลี ผสมกับไข่ และเกลือ นวดให้เข้ากัน จนได้แป้งเหลืองเนื้อเนียนนุ่ม จากนั้น นำมาตัดเป็นเส้น ๆ หรือ ใช้การตวัดไปมา จนสามารถแยกแป้งออกมาเป็นเส้นบะหมี่เล็ก ๆ มีทั้งแบบที่เป็นเส้นกลมมนและเส้นกลมแบน เหมาะกับการทำเมนูบะหมี่แห้ง บะหมี่น้ำ ใส่หมูแดง หมูกรอบ และเกี๊ยวหมู

          เอาใจคนชอบกินอาหารญี่ปุ่นกับโซบะน้ำใส มาพร้อมวิธีทำหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว และวิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู

ผัดไทยนี้เมื่อเริ่มต้นจะดูแฉะ เมื่อกันเส้นออกไป ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วต่อยไข่ใส่ลงไป  พลิกเส้นกลบไข่ เขี่ยให้กระจายแล้วใส่ถั่วงอกและใบกุยฉ่าย ผัดต่อไปผัดไทยก็จะแห้งลงไปด้วยเพราะไข่ดูน้ามันออกไป  เมื่อใส่ถั่วลิลงบดลงไป ทีนี้ต้องระวัง หากมากไปก็จะแห้งร่วนไปเลย

ที่ผมทำเลี้ยงเพื่อนร่วมงานและแขกเมื่อครั้งอยู่ ตปท.นั้น  ใช้วิธีการลวกเส้นในกระทะ ซึ่งเลียนแบบจากแม่ค้าขายอาหารตามสั่งใน ตจว.  ก็เอาเส้นมาใส่กระทะใส่น้ำลงไปพอประมาณ ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำร้อนขึ้นเส้นก็จะค่อยๆอ่อนนุ่มลง ใช้ตะหลิวพลิกเส้นใปมาจนเส้นทั้งหมดนิ่ม เส้นกับน้ำในตอนนี้ควรจะอยู่ในลักษณะน้ำขลุกขลิก (หากน้ำมากไปก็ตักออก) เมื่อน้ำแห้งลงถึงระดับคล้ายเมนูอาหารผัดที่มีน้ำก็เหยาะซีอิ๊วดำเพื่อให้ได้สีเส้นสวยๆ เหยาะซีอิ๊วขาวเพื่อให้เส้นมีรสเค็มเล็กน้อย คลุกไปมาดีแล้วก็กันเส้นไว้ข้างกระทะ  ใส่น้ำมันลงไป ตามไปด้วยเครื่องปรุงต่างๆตามที่ต้องการ โดยไม่ต้องกังวลว่าผัดไทยจะแฉะ (ต้องการให้มันออกไปทางแฉะพอสมควร) บันทึกการเข้า

ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ เพิ่มเติมคลิก

อิ่มจัง เนื้อย่างเกาหลี (จ.นครราชสีมา)

           สำหรับคนกินเจหรือไม่กินเนื้อสัตว์อยากให้ลองทำกันดู ใส่ฟองเต้าหู้ทอด เต้าหู้ โปรตีนเกษตร และเห็ดหอม มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปเจ

สินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของแท้จากผู้ผลิตตัวจริง ที่ถูกค้นพบโดยพี่ไปรษณีย์

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า ก๋วยเตี๋ยวเส้นกลาง เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ